Formation de base
La formation initiale en ce qui concerne la formation et les examens dans les branches de la boulangerie-pâtisserie-confiserie se compose d’une part de la production et d’autre part du commerce de détail.
Dans le commerce de détail (vente), nous différencions entre une formation initiale de deux ans ACD (assistant/e du commerce de détail) qui se conclue par une AFP (attesta-tion fédérale de formation professionnelle) et la formation initiale de trois ans GCD (ges-tionnaire du commerce de détail) qui elle est sanctionnée par un CFC (certificat fédéral de capacité).
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Dans le secteur de la production deux professions sont enseignées jusqu’en 2011 : boulanger(ère)-pâtissier(ère) et pâtissier(ère)-confiseur(se). Dès 2011 les nouvelles ordonnances et les plans de formations entreront en vigueur (système de formation 2011). Une formation initiale de deux ans « Pâtissier » AFP débutera également en 2011. La formation initiale de trois ans (boulan-ger/ère-pâtissier/ère-confiseur/se) sera pour la première fois enseignée et sanctionnée par un CFC avec deux options professionnelles (boulangerie-pâtisserie et pâtisserie-confiserie).
Les documents relatifs à la formation initiale sont actuellement en consultation. Pour cette raison, ces documents se trouvent dans le forum de discussion.
